مواد لازم برای درست کردن سوپ جو قرمز رستورانی

پیاز متوسط : ۲ عدد
هویج کوچک یا متوسط : ۲ عدد
روغن مایع : ۱ قاشق غذاخوری
سینه مرغ : نصف یک سینه کامل
جعفری خرد شده : ۲ قاشق غذاخوری
جو پوست کنده : ۱ پیمانه ( لیوان متوسط )
رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری سَر پُر
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه : به اندازه کافی
زرشک : به میزا دلخواه برای تزئین روی سوپ

طرز تهیه سوپ جو قرمز

جو پوست کنده را از شب قبل در مقداری آب بخیسانید. سپس آن را به همراه چند لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد. حرارت زیر جو باید متعادل باشد. هرچند دقیقه یک بار باید جو را هم بزنید تا ته نگیرید و به ته قابلمه نچسبد. جو باید تا زمانی که لعاب بیندازد روی حرارت بماند.

یکی از پیازها را بصورت ریز خرد کنید. آن را داخل قابلمه بریزید و تفت دهید.

هویج ها را به صورت نگینی ریز خرد کنید یا آنها را با رنده درشت رنده کنید و به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و چند دقیقه با پیاز تفت دهید. مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید.

سینه مرغ را به همراه ۲ لیوان آب ، ۱ پیاز و مقداری زردچوبه داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا نیمپز شود. (باید آبپز کردن سینه مرغ را اوایل شروع آشپزی انجام دهید تا در اواسط پخت سوپ معطل نشوید) پس از اینکه سینه مرغ نیمپز شد آنرا به صورت ریش ریش ریز خرد کنید و به مخلوط پیاز و هویج اضافه کنید.

سینه مرغ ریش ریش شده را به همراه پیاز و هویج کمی تفت دهید تا کمی سرخ شود. در مرحله بعد جو را به همراه ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب سریع تر به جوش بیاید.

جا افتادن سوپ جو قرمز مجلسی

پس از اینکه آب به جوش آمد حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم تا سوپ با حرارت ملایم جا بیفتد. در ۳۰ دقیقه پایانی پخت سوپ رب گوجه فرنگی را با کمی روغن در یک تابه کوچک تفت می دهیم تا طعم خامی رب گرفته شود.

پس از سرخ شدن رب آنرا با نصف لیوان آب جوش مخلوط می کنیم تا یکدست شود سپس به سوپ اضافه می کنیم. در ۱۵ دقیقه پایانی نمک سوپ را اندازه می کنیم و به مقدار دلخواه نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم. در همین مرحله جعفری خرد شده را هم اضافه می کنیم.

دیگر درب قابلمه را نمی گذاریم تا رنگ جعفری سبز و با طراوت بماند. می توانید کمی از جعفری را برای تزیین روی سوپ نگه دارید.

پس از اینکه سوپ آماده شد آنرا در ظرف سوپخوری می ریزیم و به همراه آبلیمو یا لیمو ترش تازه سرو می کنیم.

نکات مهم برای پخت این سوپ

حتماً از جو پوست کنده استفاده کنید که هم از جو پرک خوشمزه تر هست و هم بافت بهتری به سوپ می دهد.
همیشه جو را چند ساعتی قبل از مصرف خیس کنید و جداگانه بپزید چون پخت جو نیاز به زمان زیادی دارد.
برای لعاب دادن به سوپ مقدار جو را زیاد نکنید چون باعث میشود سوپ غلیظ و سنگین شود. در عوض در ابتدای پخت سوپ به آن مقداری رشته سوپ (ورمیشل) اضافه کنید.

اطلاعات مواد مغذی سوپ جو قرمز

• 170 کالری
• 6 گرم چربی
• 28 گرم کربوهیدرات
• 12 گرم پروتئین

زمان پخت سوپ

• زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 تا 4 ساعت می باشد.
• سوپ جو قرمز را می توانید در وعده میان وعده – شام یا پیش غذا سرو کنید.
• می توان در ماه رمضان در وعده افطار میل کرد.
• مقدار مواد اولیه و دستور تهیه ذکر شده در این مقاله برای 5 نفر است.