طرز تهیه سالاد سزار مخصوص گیاهخواران

سالاد سزار یکی از سالادهای معروف و بسیار خوشمزه ایتالیایی است که مثل دیگر غذاهای ایتالیایی ( پاستا و پیتزا ) تقریبا در کل جهان شناخته شده است. این سالاد با مواد مختلفی تهیه می شود ، که شما هم می توانید به سلیقه خود برخی مواد را حذف و با مواد دیگری جایگزین کنید.

مواد لازم برای تهیه سالاد سزار

نان تست 4 عدد
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
سینه مرغ 2 عدد
رزماری 3 شاخه
کاهو 1 عدد
سیر 3 حبه
سرکه سفید 1 قاشق غذاخوری
آب لیموی تازه 1 قاشق غذاخوری
مایونز 5 قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان نصف پیمانه
نمک و فلفل به مقدار کافی
سس خردل 1 قاشق چایخوری (اختیاری)

مرحله اول:

ابتدا فر را روی دمای 180 درجه تنظیم کنید.
نان را به قطعات کوچک انگشتی تقسیم کنید و روی سینی فر پخش کنید.
دو قاشق غذاخوری روغن زیتون روی قطعات نان بپاشید. با قاشق ترکیب روغن زیتون و نان را مخلوط کنید تا روغن خوب به خورد نان برود.
سپس در صورت تمایل، نان را با کمی نمک مزه‌دار کنید. (نمک دریا بهترین انتخاب برای این منظور است.)
نان را بین 8 تا 10 دقیقه داخل فر بگذارید و هر چند دقیقه پشت و رو کنید تا تمام سطوح آن به خوبی برشته شوند. (این مرحله و همچنین تهیه سس سالاد سزار را میتوانید از قبل انجام دهید.)

مرحله دوم:

شاخه‌های رزماری را ریز خرد کنید.
استخوان را از سینه‌ مرغ جدا کنید و پوستش را بگیرید.
برای پخت سریع‌تر سینه‌ی مرغ را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید. سپس قطعات مرغ را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
تابه را روی گرمای متوسط به مدت 1 دقیقه گرم کنید. مرغ و رزماری خرد شده را داخل تابه قرار دهید و به مدت 4 دقیقه تفت دهید.
اگر تابه به اندازه کافی گرم شده باشد، مرغ به محض تماس با تابه شروع به جلز و ولز می‏‌کند.
مرغ را در تابه پشت و رو کنید و برای 4 دقیقه‌ی دیگر تفت دهید. برای اطمینان حاصل کردن از پخته شدن مرغ، سر یک چاقوی تیز را در ضخیم‌ترین بخش مرغ فرو کنید.

مرحله سوم:

برگ‌های خارجی کاهو را جدا کنید. برگ‌های ریزتر و تردتر کاهو برای سالاد سزار مناسب‌تر هستند.
کاهو را با چاقویی تیز به قطعات نسبتا بزرگ خرد کنید و در کاسه‌ای با اندازه مناسب قرار دهید.

طرز تهیه سس سالاد سزار با مرغ

برای تهیه سس سزار کافی است سیر را رنده کنید. سس مایونز، سس خردل (دلخواه)، سرکه، آبلیمو و پنیر پارمزان را با آن مخلوط کنید.
سس را بچشید و در صورت تمایل کمی نمک و فلفل به آن بزنید. توجه کنید که این سس کالری زیادی دارد. در صورت تمایل میتوانید از سس سالاد سزار رژیمی به جای آن استفاده کنید.

سرو سالاد

کاهو را در ظرف سرو سالاد بریزید. تکه های مرغ و نان برشته شده را روی آن بریزید. کمی پنیر پارمزان خرد شده یا رنده شده اضافه کنید.

مخلوط کردن یا نکردن مواد سالاد به سلیقه شما بستگی دارد. سپس سس سزار آماده شده را روی سالاد بریزید یا آن را در ظرف جدا گانه ای کنار سالاد سرو کنید.
سالاد سزار شما آماده است! می‌توانید برای تزیین از قطعات مرغ، نان، پارمزان و گوجه گیلاسی استفاده کنید.

نکاتی در تهیه سالاد سزار

– در صورت تمایل می‌توانید به جای برگ کاهو از کلم، یا صیفی‌جات و گیاهان مشابه استفاده کنید. انواع دانه‌ها مانند تخم کدو یا آفتابگردان و جوانه‌ی غلات مانند گندم یا جو، سرشار از ویتامین ب و فیبر هستند و تردی و طعم بیشتری به سالاد سزار شما می ‌بخشند.
– سس سالاد سزار اصل با زرده تخم مرغ، سس خردل، کنسرو ماهی انچوی، سرکه بالزامیک، آبلیمو و روغن زیتون تهیه می شود. اما در اینجا سسی مناسب ذائقه ایرانی معرفی شده است.
– اگر طعم سرکه را دوست ندارید به جای آن از آبلیمو تازه در سس سالاد سزار استفاده کنید.
– برای طعم دار کردن مرغ از ادویه های دیگری مثل پاپریکا هم می توانید استفاده کنید.
– یکی از ایده های خوب این است که اگر مقداری جوجه بدون استخوان یا مرغ سوخاری از غذای شما باقی ماند، از آن برای تهیه سالاد استفاده کنید.
– به جای سس سالاد سزار می توانید از روغن زیتون و سرکه بالزامیک استفاده کنید.
– بهتر است از پنیر پارمزان تازه استفاده کنید. مصرف پنیرهای رنده ای پروسس شده توصیه نمیشود.
– اگر پنیر پارمزان در دسترس شما نیست می توانید از پنیر موزارلای تازه مثلاً پنیر مرواریدی استفاده کنید. این پنیر برای انواع سالاد مناسب است.