مواد لازم برای تهیه بستنی سنتی زعفرانی

شیر یک لیتر
شکر 350 گرم
ثعلب دو قاشق چایخوری
محلول زعفران 2 قاشق سوپ خوری
گلاب 4 قاشق سوپ خوری
پودر هل سفید 1 قاشق چای خوری
خامه صبحانه 150 گرم
پسته خرد شده 120 گرم

مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 2 نفر مناسب می باشد.

طرز تهیه بستنی زعفرانی سنتی در منزل

– برای تهیه بستنی سنتی زعفرانی ابتدا شیر را روی حرارت قرار داده و 50 گرم از شکر را به آن اضافه نمایید و صبر کنید تا به حد جوش برسد.

– داخل ظرفی جداگانه، مابقی شکر را به همراه ثعلب مخلوط نموده و آرام‌آرام به شیر در حال جوشیدن اضافه کنید.

– مواد را کمی هم بزنید تا شکر و ثعلب کاملا در شیر حل شوند.

– حرارت را خاموش کرده و گلاب را به مواد اضافه کنید.

– در همین مرحله زعفران را نیز به مواد قبلی اضافه کنید اما اگر بستنی سنتی ساده دوست دارید زعفران را حذف کنید.

– زمانی‌که مواد خنک شدند، هل را به آن‌ها افزوده و خامه فرم‌گرفته را نیز اضافه کنید.

– کمی مواد را هم بزنید تا خامه در شیر حل شود.

– مواد را در ظرف استیل بریزید و به مدت 3 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا مواد بسته شوند.

– بعد از 3 ساعت، ظرف را از فریز خارج کرده و به مدت 7 تا 8 دقیقه با همزن برقی یا همزن دستی بزنید تا مواد حالت پف‌دار پیدا کنند.

– مجددا ظرف را داخل فریزر قرار دهید و این مرحله را هر 1 ساعت یک‌بار، طی 3 یا 4 مرحله انجام دهید.

– بعد از آخرین مرحله، در صورت تمایل به بستنی خامه خشک و انواع مغزها شامل گردو، بادام یا پسته افزوده و بستنی را به مدت 6 تا 7 ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملا سفت شود.

مواد لازم برای تهیه خامه خشک

خامه صبحانه 100 گرم
شکر یک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه خامه خشک

– برای تهیه خامه خشک هر 100 گرم خامه صبحانه را با 1 قاشق چای‌خوری شکر مخلوط کرده و کمی با همزن هم بزنید.

– سپس آن را کف یک سینی فلزی، خیلی نازک پهن کرده و در فریزر قرار دهید تا بسته شود و بعد به صورت قطعات کوچک برش بزنید و داخل بستنی بریزید.

نکات مهم در تهیه این بستنی

– اگر می خواهید تیکه های خامه درون بستنی یخ نزند حتما باید از خامه پرچرب استفاده کنید خامه را کمی با چنگال بزنید وتوی یک سینی لبه دار یا یک ظرف پیرکس که کف ظرف پلاستیک فریزر پهن کنید سپس خامه را درون ظرف ریخته داخل فریزر قرار بدهید تا خودش را بگیرد.

– اگر میخواهید بستنی را در دستگاه بستنی ساز درست کنید حتما باید آن را در فریزر قرار دهید تا کمی ببندد و بعد در دستگاه بریزید تا به مدت 20 تا 25 دقیقه هم خورده و بستنی بسته شود.

– موقع خرید ثعلب به رنگ آن دقت کنید. ثعلب مرغوب باید شیری رنگ باشد. سعی کنید از ثعلب مرغوب استفاده کنید تا بستنی کشدار شود و اگر نباشد بستنی دچار یخ زدگی می شود.

– بهتر است از شیر محلی که در لبنیاتی‌های معتبر به فروش می‌رسد استفاده کنید ولی در صورتیکه شیر محلی در دسترس نیست، استفاده از شیر پرچرب پاکتی نیز اشکالی ندارد.

– اگر خامه چرب باشد منجمد نمی‌شود پس اگر خامه‌ی شما چرب بود کمی شیر به آن اضافه کرده و بعد در سینی فر آن را پخش کنید. (خامه‌ی خشک مناسب این کار است).

– اجازه ندهید مخلوط شیر بجوشد و آب آن تبخیر شود اما اگر این اتفاق افتاد، 2-3 قاشق گلاب به آن اضافه کنید.

– هر چه مقدار ثعلب زیاد باشد بستنی کشدارتر می‌شود. (البته نه بیشتر از حد مجاز)

– اضافه‌کردن هل به بستنی سنتی زعفرانی اختیاری است اما عطر بی‌نظیری به آن می‌دهد.

– برای هربار هم‌زدن مایه بستنی از همزن استفاده کنید.

– شکر زیاد مانع از سفت شدن بستنی می شود.

– بیش از حد مجاز از ثعلب و زعفران استفاده نکنید.

خواص مفید بستنی سنتی زعفرانی برای سلامت بدن

– سلامت چشم: ویتامین A موجود در بستنی برای سلامت چشم اهمیت دارد.

– شادی آور: بستنی زعفرانی، به دلیل داشتن زعفران خاصیت شادی آور دارد.

– سلامت قلب: زعفران منبعی از پتاسیم است که یک عنصر مهم برای داشتن قلبی سالم به شمار می رود.

– به علت وجود شیر و خامه در بستنی، برای افرادی که به مقدار کم لبنیات می خورند، مفید است.

– این بستنی طعم بی‌نظیری دارد و علاوه بر این، تهیه آن در منزل، تجربه‌ای جالب و لذت‌بخش خواهد بود.