خشکبار

تعریف خشکبار و فرآیند خشک کردن میوه ها

از قديمي‌ترين روش‌هاي نگهداري مواد غذايي، استفاده از فرآيند خشك كردن است. به كمك اين فرآيند، علاوه بر ممانعت از فساد مواد غذايي، وزن و حجم محصول نيز كاهش يافته و باعث سهولت در بسته‌بندي، حمل و نقل و انبارداري آن می‌گردد.

تعاریف و تفاوت خشک و خشکانیده

ميوه‌ها، مغزها و دانه‌هاي خشك (Dry) محصولاتي هستند كه رطوبت بخش خوراكي آن‌ها پس از رسيدن، بطور طبيعي كم باشد.
ميوه‌ها، مغزها و دانه‌هاي خشكانيده (Dried)، محصولاتي هستند كه رطوبت بخش خوراكي آن‌ها پس از رسيدن، بطور طبيعي زياد بوده و بخش زيادي از اين رطوبت با خشك كردن به روش‌هاي گوناگون از آن گرفته می‌شود.

به صورت کلی خشکبار در دو دسته قرار می گیرد: مغز دانه ها و میوه های خشک. مغز دانه ها مانند گردو، فندق، پسته، بادام، تخمه آفتاب گردان و غیره و میوه های خشک مانند انواع مختلف کشمش ، مویز، کشمش سبز، برگه زرد آلو، برگه آلو بخارا، انجیر خشک، برگه هلو و غیره.

میوه هایی برای خشک کردن

خشکبار از قدیمی ترین روش ها برای نگهداری میوه برای جلوگیری از فاسد شدن مواد می باشد در فرایند خشک کردن میوه رطوبت اصلی خود را از دست می دهد میوه هایی که می شود از آنها خشکبار تهیه کرد عبارتند از برگه زردآلو، برگه هلو، برگه کیوی، سیب خشک، گیلاس خشک، آلوی خشک، گلابی خشک، قیسی خشک، انجیر خشک، دانه خشک شده انار، توت خشک، آلبالو خشک، زرشک، سنجد ، عناب، کشمش.

هدف از خشکبار یا همان خشک کردن میوه و مواد غذایی افزایش ماندگاری محصول نهایی است. در این فرایند رشد میکروبیواکنش های شیمیایی محدود می شود در اکثر فرایندهای خشک کردن از هوای داغ استفاده می شود اما سالیان درازی است که از خشک کن های هوایی استفاده می کنند.

هدف از خشک كردن ميوه

هدف عمده خشک كردن ماده غذايى، افزايش ماندگارى محصول نهايى است. كاهش رطوبت محصول، در فرآيند خشک كردن میوه تا حدى انجام مى شود كه رشد ميكروبى واكنش هاى شيميايى را محدود كند.

در اغلب آجیل و خشکبار فروشی‌ها، بسته‌های میوه‌ی خشک شده (حاوی سیب، کیوی، انبه، موز و دیگر میوه‌های خشک شده) به فروش می‌رسند. حمل و نگه‌داری این میوه‌های خشک، ساده‌تر و احتمال خرابی‌شان نیز کمتر است.

خرید خشکبار

جهت خرید انواع خشکبار از قبیل انواع آجیل ها و نیز میوه های خشک مرغوب درجه یک، با همکاران ما در واحد فروش تماس حاصل نمایید.