غلات و ویژگی های آنها
غلات گیاهانی از خانواده گندمیان هستند كه گیاهان علفی تك لپهای بوده و دانههای ریز آنها، مصرف خوراكی دارد. غلات گیاهانی یك ساله هستند، یعنی چرخه زندگی خود را در یك فصل زراعی به پایان میرسانند.
دانههای غلات در زمرهی بزرگترین منابع تامین کننده انرژی مواد غذایی در جهان به شمار میآیند. سه نوع از پرمصرفترین آنها شامل گندم، برنج و ذرت میشود.
غلات چه هستند؟
دانه غلات (یا غلات ساده) دانههایی کوچک، سخت و دانههای خشک خوراکی هستند که روی گیاهان علفمانند، به نام غلات رشد میکنند. آنها غذای اصلی بسیاری از کشورها هستند و تا حد زیادی، بیشتر از هر گروه مواد غذایی دیگر، انرژی غذایی سراسر جهان را تامین میکنند.
غلات نقش عمدهای در تاریخ بشر ایفا کردهاند و پیشرفت در زمینه کشاورزی غلات، چنان عمده است که باعث توسعه تمدن میشود. انسانها عمده مصرفکنندگان غلات هستند اما غلات برای تغذیه و فربه کردن دام نیز استفاده میشود. همچنین غلات میتوانند به محصولات غذایی مختلفِ فرآوریشده نیز بدل شود.
انواع مختلف غلات
امروزه، رایجترین غلات تولیدی و مصرفی را ذرت (یا بلال)، برنج و گندم تشکیل میدهد. غلات دیگری که به مقدار کمتری مصرف میگردد شامل جو، جو دوسر، ذرت خوشهای، ارزن، چدار و چند نوع دیگر است.
- گندم: به آب و هوای خنک در فصل رشد، آب و هوای گرم و خشک در فصل برداشت نیاز دارد.
- برنج: مهمترین غلات و اقلام غذایی جهان است. نیمی از جمعیت دنیا، به برنج به عنوان یک غذای اصلی وابسته هستند.
- ذرت: این دانه خوراکی پرمحصولترین غله دنیا به حساب میآید و از لحاظ مقدار تولید ، پس از گندم و برنج قرار میگیرد.
- جو: جو از آغاز تاریخ انسان و احتمالا قبل از گندم کشت می شده و هنوز یکی از غذاهای عمده انسان به شمار می رود.
- ارزن: از پرمحصول ترین غلات در شرایط خشک آب و هوایی است و در آسیا و آفریقا، ماده غذایی مهمی برای انسان و دام بشمار می رود.
- جو دوسر: سابقاً خوراک اصلی مردم اسکاتلند محسوب می شد. در سراسر دنیا از این ماده غذایی به عنوان خوراک دام هم استفاده می نمودند.
- چاودار یا گندم سیاه: از سازگارترین غلات نسبت به شرایط سخت آب و هوایی است. در آب و هوای سرد کشت می شود.
همچنین مواد غذایی وجود دارند که به شبه غلات موسوم هستند، آنها از منظر صنعتی غلات نیستند، اما همانند غلات، فرآوری و آماده میشوند که شامل کوینولا و گندم سیاه میشود.
غذاهایی مانند نان، ماکارونی، غلات صبحانه، برشتوک، بلغور جو دوسر، چیپس و هله هولههایی مثل شیرینی و کوکیها نیز از غلات به دست میآیند. همچنین محصولات متشکل از غلات میتوانند مواد تشکیل دهندهی انواع غذاهای فرآوری شده باشد.
خرید غلات
جهت خرید انواع غلات از جمله گندم، جو، جو دوسر، جو پرک، بلغور جو، بلغور گندم، جو پوست کنده و گندم پوست کنده، درجه یک و مرغوب و یا اطلاع از قیمت انواع غلات از قبیل گندم، جو … با همکاران ما در واحد فروش تماس حاصل نمایید.