همه چیز در مورد عدس و تاریخچه آن

 

اطلاعات مفید در مورد عدس تاریخچه آن و کشت عدس در مناطق جهانکلمه عدس از زبان عربی گرفته شده است و در قرآن هم به آن اشاره شده است. پس این کلمه از عربی وارد فارسی شده است. معادل فارسی آن مرجومک است که هنوز در بعضی از گویش های محلی آنرا به این نام می خوانند.

تاریخچه عدس

قدیمی ترین نشانه های وجود عدس که به دست بشر کشف شده است مربوط به غار فرانچزی (Franchthi Cave) در جنوب یونان است که قدمت آن به ۱۱۰۰۰ سال قبل از میلاد برمی گردد.

با توجه به اینکه قدمت لوبیاهای کشف شده به ۸۰۰۰ سال قبل از میلاد برمی گردد بنابراین می شود عدس از اولین محصولات کشاورزی مورد استفاده بشر بوده است.

نشانه های دیگری از وجود عدس در مناطق مختلف جهان کشف شده است که به ترتیب قدمت می توان آنها را به صورت زیر دسته بندی کرد:

 

عدس تل مربیط

در سوریه که قدمت عدس آن در این منطقه آن به ۸۵۰۰ تا ۷۵۰۰ سال قبل از میلاد برمی گردد.

 

عدس یفتائل (Yiftahel)

در فلسطین اشغالی که قدمت آن به ۶۸۰۰ سال قبل از میلاد برمی گردد.

 

عدس تپه سبز خوزستان

در خوزستان ایران که نمونه های درشت تری از عدس در این منطقه کشف شده است. قدمت نمونه های کشف شده به ۵۵۰۰ تا ۵۰۰۰ سال قبل از میلاد برمی گردد. در واقع قدیمی ترین عدس های درشت کشف شده مربوط به این منطقه است. این نشان می دهد عدس هایی که در خاورمیانه کشت شده اند از همپوشانی عدس های وحشی با عدس های اولیه به وجود آمده اند.

 

عدس خیروکیتیا قبرس (khirokitia)

در قبرس که نمونه های کشف در آن به ۵۵۰۰ سال قبل از میلاد برمی گردد.

 

عدس جنوب آسیا

کشت عدس در مناطق جهاننمونه های کشف شده مربوط به ۲۵۰۰ سال قبل از میلاد است.
عدس یکی از مهمترین محصولات کشاورزی از زمان باستان بوده است. اندازه دانه های آن به مرور زمان درشت تر شده است گونه های متفاوت با رنگ های متفاوت از آن به وجود آمده است.

البته به طور دقیق نمی توان گفت عدس هایی با رنگ ها و طعم های مختلف چگونه و در چه مناطقی شکل گرفته است. اما همانطور که گفته شد عدس های درشت تر ابتدا در کشور های ایران و ترکیه و … به وجود آمده اند.

 

کشت و تولید عدس

تولید عدس در جهان در ۵ سال اخیر نزدیک به ۴۲ درصد افزایش داشته است. در حالی که تولید لوبیاها حدودا ۱۱ درصد افزایش داشته است. این رشد طی ۴ سال اخیر هر سال حدودا ۱۰ درصد بوده است. که رشد قابل توجه ای است و ۷ برابر رشد جمعیت جهان، در برداشت عدس رشد داشته ایم.

بنابراین می توان گفت علت ارزان شدن عدس طی این سال ها تولید بی سابقه عدس در سطح جهان بوده است.
کشور کانادا تقریبا نیمی از محصول عدس دنیا یعنی حدود ۳.۵ میلیون تن  تولید می کند. ۹۵ درصد از کشت این محصول در استان ساسکچوان انجام می شود.

نکته جالب در مورد کانادا اینکه این کشور حدود ۵۰ سال است که برنامه افزایش تولید عدس را اجرا می کند. طی ۵۰ سال توانسته است با افزایش ۱۰۰ برابری محصول عدس خود به جایگاه نخست در تولید عدس در جهان برسد.
کشور ایران هم در سال حدود ۷۵ هزار تن عدس تولید می کند که برای تامین نیازهای خود از کشورهای کانادا و روسیه عدس وارد می کند.

 

جولای 6, 2019

اطلاعات مفید در مورد عدس

همه چیز در مورد عدس و تاریخچه آن   کلمه عدس از زبان عربی گرفته شده است و در قرآن هم به آن اشاره شده است. پس این کلمه از عربی وارد فارسی شده است. معادل فارسی آن مرجومک است […]
جولای 6, 2019

تفاوت لوبیا چیتی ایرانی و چینی

راهنمای خرید لوبیا چیتی   دسته بندی لوبیاچیتی های موجود در بازار ایران لوبیاچیتی های موجود در بازار ایران را به طور کلی می توان به دو نوع خارجی و ایرانی تقسیم کرد که هر کدام دارای انواع مختلفی است. […]
جولای 9, 2019

انواع لپه در جهان

بررسی انواع لپه در کشورهای مختلف   لپه، محصول فرآوری شده از نخود ریزی است که به آن نخود لپه می گویند. در کارخانه های لپه سازی نخود به روش صنعتی و حتی سنتی به دو نیم تقسیم شده و […]
سپتامبر 16, 2019

طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی

مواد لازم برای تهیه بستنی سنتی زعفرانی شیر یک لیتر شکر 350 گرم ثعلب دو قاشق چایخوری محلول زعفران 2 قاشق سوپ خوری گلاب 4 قاشق سوپ خوری پودر هل سفید 1 قاشق چای خوری خامه صبحانه 150 گرم پسته […]
سپتامبر 16, 2019

غذای رژیمی از عدس برای لاغری

کتلت عدس غذای رژیمی لاغری برای دو نفر     عدس یك سوم پیمانه آب 2 پیمانه بلغور یك سوم پیمانه روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری پیاز خردشده یك دوم بزرگ یا یك عدد متوسط زیره سبز یك دوم قاشق […]
سپتامبر 16, 2019

سالاد سزار مخصوص گیاهخواران

طرز تهیه سالاد سزار مخصوص گیاهخواران   سالاد سزار یکی از سالادهای معروف و بسیار خوشمزه ایتالیایی است که مثل دیگر غذاهای ایتالیایی ( پاستا و پیتزا ) تقریبا در کل جهان شناخته شده است. این سالاد با مواد مختلفی […]
فوریه 10, 2020

بررسی عطر و طعم هفت گونه فلفل سیاه

عطر و طعم فلفل سیاه گونه های مختلف در جهان   آیا فلفل سیاه کشت شده در کشورهای مختلف دارای طعم و عطری متفاوت هستند؟ برای رسیدن به پاسخ این سوال فلفل سیاه کشت شده در ۷ منطقه را بررسی […]
فوریه 11, 2020

بررسی ویژگی های فلفل سیاه اصل

مقایسه خصوصیات فلفل سیاه اصل از نوع تقلبی   فلفل سیاه از ادویه جاتی است که برای خرید آن نیاز به گشتن مغازه های زیای ندارید زیرا به عنوان پرمصرف ترین ادویه جهان به راحتی قابل دسترس است. این ادویه […]
فوریه 11, 2020

مقایسه فلفل سیاه و قرمز و سفید

 تفاوت ها و شباهت های فلفل سیاه و قرمز و سفید   بین فلفل‌های قرمز و سیاه و سفید، تفاوت‌هایی وجود دارد و هر کدام خواص گوناگونی دارند که بهتر است قبل از استفاده در وعده‌های غذایی تان، از تفاوت […]
فوریه 15, 2020

سوپ نخود مدیترانه ای

مواد لازم برای تهیه نوعی سوپ نخود مدیترانه ای نخود : 2 فنجان آب مرغ یا سبزیجات : 4 فنجان پیاز خرد شده : 1 عدد سیر ریز خرد شده : دو یا سه حبه برگ بو : یک عدد […]
مارس 2, 2020

طرز تهیه سوپ جو قرمز

مواد لازم برای درست کردن سوپ جو قرمز رستورانی   پیاز متوسط : ۲ عدد هویج کوچک یا متوسط : ۲ عدد روغن مایع : ۱ قاشق غذاخوری سینه مرغ : نصف یک سینه کامل جعفری خرد شده : ۲ […]
مارس 5, 2020

شیرینی نخودچی بدون فر

طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر برای عید نوروز   می توانید در تهیه شیرینی نخودچی بدون فر به جای کره از روغن نباتی هم استفاده کنید. ولی عطر و طعم این شیرینی با کره بسیار خوشمزه تر است. این […]
مارس 11, 2020

تشخیص دارچین اصل از تقلبی

بررسی ویژگی های دارچین   دارچین ادویه ای است که از پوست داخلی درخت سینامومام Cinnamomum گرفته می شود. نوارهایی از پوسته داخلی درخت گرفته شده و خشک می شود و به صورت رول هایی که به نام چوب دارچین […]
مارس 11, 2020

طرز تهیه شیرینی بهشتی

آموزش پخت شیرینی بهشتی برای عید   شیرینی بهشتی یکی از شیرینی های خوشمزه ایرانی است که طرفداران خود را دارد. این شیرینی نرم و لطیف است و میتوانید برای پذیرایی از مهمانها از ان استفاده کنید . همچنین تزیین […]
جولای 6, 2019

اطلاعات مفید در مورد عدس

همه چیز در مورد عدس و تاریخچه آن   کلمه عدس از زبان عربی گرفته شده است و در قرآن هم به آن اشاره شده است. پس این کلمه از عربی وارد فارسی شده است. معادل فارسی آن مرجومک است […]
جولای 6, 2019

تفاوت لوبیا چیتی ایرانی و چینی

راهنمای خرید لوبیا چیتی   دسته بندی لوبیاچیتی های موجود در بازار ایران لوبیاچیتی های موجود در بازار ایران را به طور کلی می توان به دو نوع خارجی و ایرانی تقسیم کرد که هر کدام دارای انواع مختلفی است. […]
جولای 9, 2019

انواع لپه در جهان

بررسی انواع لپه در کشورهای مختلف   لپه، محصول فرآوری شده از نخود ریزی است که به آن نخود لپه می گویند. در کارخانه های لپه سازی نخود به روش صنعتی و حتی سنتی به دو نیم تقسیم شده و […]
سپتامبر 16, 2019

طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی

مواد لازم برای تهیه بستنی سنتی زعفرانی شیر یک لیتر شکر 350 گرم ثعلب دو قاشق چایخوری محلول زعفران 2 قاشق سوپ خوری گلاب 4 قاشق سوپ خوری پودر هل سفید 1 قاشق چای خوری خامه صبحانه 150 گرم پسته […]
سپتامبر 16, 2019

غذای رژیمی از عدس برای لاغری

کتلت عدس غذای رژیمی لاغری برای دو نفر     عدس یك سوم پیمانه آب 2 پیمانه بلغور یك سوم پیمانه روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری پیاز خردشده یك دوم بزرگ یا یك عدد متوسط زیره سبز یك دوم قاشق […]
سپتامبر 16, 2019

سالاد سزار مخصوص گیاهخواران

طرز تهیه سالاد سزار مخصوص گیاهخواران   سالاد سزار یکی از سالادهای معروف و بسیار خوشمزه ایتالیایی است که مثل دیگر غذاهای ایتالیایی ( پاستا و پیتزا ) تقریبا در کل جهان شناخته شده است. این سالاد با مواد مختلفی […]
فوریه 10, 2020

بررسی عطر و طعم هفت گونه فلفل سیاه

عطر و طعم فلفل سیاه گونه های مختلف در جهان   آیا فلفل سیاه کشت شده در کشورهای مختلف دارای طعم و عطری متفاوت هستند؟ برای رسیدن به پاسخ این سوال فلفل سیاه کشت شده در ۷ منطقه را بررسی […]
فوریه 11, 2020

بررسی ویژگی های فلفل سیاه اصل

مقایسه خصوصیات فلفل سیاه اصل از نوع تقلبی   فلفل سیاه از ادویه جاتی است که برای خرید آن نیاز به گشتن مغازه های زیای ندارید زیرا به عنوان پرمصرف ترین ادویه جهان به راحتی قابل دسترس است. این ادویه […]
فوریه 11, 2020

مقایسه فلفل سیاه و قرمز و سفید

 تفاوت ها و شباهت های فلفل سیاه و قرمز و سفید   بین فلفل‌های قرمز و سیاه و سفید، تفاوت‌هایی وجود دارد و هر کدام خواص گوناگونی دارند که بهتر است قبل از استفاده در وعده‌های غذایی تان، از تفاوت […]
فوریه 15, 2020

سوپ نخود مدیترانه ای

مواد لازم برای تهیه نوعی سوپ نخود مدیترانه ای نخود : 2 فنجان آب مرغ یا سبزیجات : 4 فنجان پیاز خرد شده : 1 عدد سیر ریز خرد شده : دو یا سه حبه برگ بو : یک عدد […]
مارس 2, 2020

طرز تهیه سوپ جو قرمز

مواد لازم برای درست کردن سوپ جو قرمز رستورانی   پیاز متوسط : ۲ عدد هویج کوچک یا متوسط : ۲ عدد روغن مایع : ۱ قاشق غذاخوری سینه مرغ : نصف یک سینه کامل جعفری خرد شده : ۲ […]
مارس 5, 2020

شیرینی نخودچی بدون فر

طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر برای عید نوروز   می توانید در تهیه شیرینی نخودچی بدون فر به جای کره از روغن نباتی هم استفاده کنید. ولی عطر و طعم این شیرینی با کره بسیار خوشمزه تر است. این […]
مارس 11, 2020

تشخیص دارچین اصل از تقلبی

بررسی ویژگی های دارچین   دارچین ادویه ای است که از پوست داخلی درخت سینامومام Cinnamomum گرفته می شود. نوارهایی از پوسته داخلی درخت گرفته شده و خشک می شود و به صورت رول هایی که به نام چوب دارچین […]
مارس 11, 2020

طرز تهیه شیرینی بهشتی

آموزش پخت شیرینی بهشتی برای عید   شیرینی بهشتی یکی از شیرینی های خوشمزه ایرانی است که طرفداران خود را دارد. این شیرینی نرم و لطیف است و میتوانید برای پذیرایی از مهمانها از ان استفاده کنید . همچنین تزیین […]